Alle elsker tysk øl

Tyskland er kendt i hele verden for sin øl, men tysk ølkultur er ikke blot Oktoberfester og fadøl. Også de små mikrobryggerier har vundet indpas, og er man mere til vin, har landet også meget at tilbyde.

Artiklens øverste billede
Biergarden i München. Foto: München Tourismus, Christian Kasper
Denne artikel er sponsoreret af

Ein grosses Bier, bitte!

For mange er der ikke noget mere tysk end en stor skummende fadøl, for Tyskland er kendt over hele verden for sin særlige ølkultur.

”Tyskland er et af de lande i verden, hvor der drikkes mest øl. Mange tyskere ynder at mødes efter fyraften og drikke en øl, ligesom når englænderne går på pub,” siger ølekspert Carsten Berthelsen, der holder foredrag og har skrevet adskillige bøger om øl, herunder tysk øl.

Den første tyske øl blev brygget i den bayerske by Geisenfeld i 736. Øllen blev leveret til klosteret St. Gallen i Giesingen, og netop de tyske klostre har spillet en væsentlig rolle i udviklingen af den tyske ølkultur.

”Klostrene bryggede både øl og vin til eget forbrug, men også til de vejfarende, der søgte nattely og beskyttelse bag klostrets tykke mure,” fortæller Carsten Berthelsen.

Også på gårdene og i købmandshusene blev der brygget øl. Især hansestædernes købmænd spiller en stor rolle i øllets historie, da man herfra eksporterede øl til andre lande – herunder Danmark, hvor øllet også har spillet en stor rolle gennem historien.

Carsten Berthelsen, Ølekspert. Foto: Anette Thede

”I Danmark har man drukket meget tysk øl. Tysk øl er godt og læskende øl, som drikkes i store mængder. Oftest er det undergæret lagerøl – Helles eller Dunkelbier. Sidstnævnte minder om Rød Tuborg,” forklarer øleksperten.

Hele verdens byfest

Øl er en vigtig del af den tyske kultur, og det kom ligefrem til politiske uroligheder i München, da ølpriserne steg i 1888. München spiller stadig en stor rolle i den tyske ølkultur, da byen hvert år åbner ølhanerne og inviterer til Oktoberfest, som besøges af seks millioner ølentusiaster.

Oktoberfesten er indbegrebet af europæisk livsglæde. Det er hele verdens byfest, og over alt holdes Oktoberfester efter tysk forbillede med Lederhosen og Blasmusik.

Carsten Berthelsen, Ølekspert

Oktoberfesten og Münchens ølhistorie kan opleves på Bier und Oktoberfest Museum og på guidede rundture i byen.

Besøg i en biergarden i München. Foto: München Tourismus, Christian Kasper

München er også et godt sted at opdage nye øl som dem, brygmester Tilman Ludwig udvikler, for byen har en lang række små interessante mikrobryggerier. Her eksperimenteres med nye ingredienser som frugtekstrakter, urter og krydderier.

”I de store byer som München, Hamburg og Berlin skyder en masse små mikrobryggerier op i universitetsmiljøerne. De unge bryggere går de gamle i bedene, men de udfordrer også den gamle ølkultur ved at lave mere moderne øltyper som IPA efter amerikansk forbillede,” forklarer øleksperten.

En af hans egne favoritøl er røgøl – Rauchbier – fra Bamberg i Franken, der er brygget på røgmalt.

Det rene tyske øl

Netop malt er en vigtig ingrediens i tysk øl, som traditionelt brygges på vand, humle og malt, der er udvundet af byg, rug eller hvede – ganske som det er beskrevet i det såkaldte Reinheitsgebot fra 1516.

”Hvis du kommer ind i et lokalt bryghus, kan du stadig se et skilt, hvor der står: ’Her brygges øl efter Reinheltsgebot af 1516’. Det blev indført af Wilhelm den 4., da han mente, at øllet blev mishandlet af for mange ingredienser som salt, der blot var tilsat for at skabe tørst,” fortæller Carsten Berthelsen.

Vil man opleve små, lokale bryggerier og den tyske ølkultur, er den mere end 3.500 lange tyske ’bindingsværksrute’ – Deutsche Fachwerkstrasse – et godt bud. Ruten løber gennem 100 småbyer, der har charmen og de klassiske tyske bindingsværkshuse til fælles.

Ochsenfurt Weingut Grünewald. Foto: Stadt Ochsenfurt

Borgmesteren reddede byen

I Sauerland ligger de store bryggerier Veltin, Warsteiner og Krombacher, men regionen byder også på en lang række øl fra regionale bryggerier. Mange steder kan man nyde lokale specialiteter sammen med det frisk tappede øl. Vil man opleve ægte tysk ølkultur, skal man lægge vejen forbi den lokale Biergarten - ølhave. Mange byer har adskillige ølhaver, hvor man kan spise sin medbragte mad og købe stedets øl.

Tyske ølhaver er meget elsket, og her udspiller det sociale liv sig.

Carsten Berthelsen, Ølekspert
Besøg i en biergarden i München. Foto: München Tourismus, Christian Kasper

Tysklands status som ølland er uomtvisteligt, men hvis man ikke er så meget til den læskende drik, har landet også en stor tradition for vindyrkning, for i Tyskland er der noget for enhver smag.

Den charmerende middelalderby Rothenburg ob der Tauber i Bayern er kendt for sine frankiske vine. Byen var belejret af den kejserlige hær under 30 årskrigen og stod foran sin undergang, da besættelsesmagten indgik en aftale med borgmesteren, Georg Nusch. Hvis han kunne tømme et bæger vin, der rummede 2 ¼ liter vin, ville byen blive skånet. Borgmesteren bundede bægeret og reddede både sit eget og byens liv. Hver august lægger byens gamle bydel brosten til den årlige vinfestival, hvor man kan smage såvel populære som sjældne druer.

Læs mere om tysk øl- og vinkultur her

Rothenburg. Foto: Rothenburg Tourismus Service, Pfitzinger

Tyskland er stadig underlagt visse Corona-restriktioner. Se nyeste opdateringer her:

https://tyskland.um.dk/rejse-og-ophold/nycoronavirus-covid19-tyskland

Mere som dette

Andre læser

Mest læste

Giv adgang til en ven

Hver måned kan du give adgang til 5 låste artikler.
Du har givet 0 ud af 0 låste artikler.

Giv artiklen via:

Modtageren kan frit læse artiklen uden at logge ind.

Du kan ikke give flere artikler

Næste kalendermåned kan du give adgang til 5 nye artikler.

Teknisk fejl

Artiklen kunne ikke gives videre grundet en teknisk fejl.

Ingen internetforbindelse

Artiklen kunne ikke gives videre grundet manglende internetforbindelse.

Denne funktion kræver Digital+

Med et Digital+ abonnement kan du give adgang til 5 låste artikler om måneden.

ALLEREDE ABONNENT?  LOG IND

Denne funktion kræver Digital+

Med et abonnement kan du lave din egen læseliste og læse artiklerne, når det passer dig.

Teknisk fejl

Artiklen kunne ikke tilføjes til læselisten, grundet en teknisk fejl.

Forsøg igen senere.

Del artiklen
Relevant for andre?
Del artiklen på sociale medier.

Du kan ikke logge ind

Vi har i øjeblikket problemer med vores loginsystem, men vi har sørget for, at du har adgang til alt vores indhold, imens vi arbejder på sagen. Forsøg at logge ind igen senere. Vi beklager ulejligheden.

Du kan ikke logge ud

Vi har i øjeblikket problemer med vores loginsystem, og derfor kan vi ikke logge dig ud. Forsøg igen senere. Vi beklager ulejligheden.